Селен – корисні властивості для організму. Селен у продуктах

Аж до 60-х років селен розглядався виключно як токсичний компонент у їжі. І лише в 1957 році було з'ясовано, що нестача надходження цього мікроелементу викликає у людини ряд патологій: цироз печінки, онкологію, міодистрофію, хвороби мозку, кардіоміопатію, респіраторні захворювання. [1].

В організмі та продуктах харчування селен присутній не в чистій формі, а у вигляді селенопротеїну, а саме селеноцистеїну. Останній бере участь у багатьох біохімічних реакціях, відповідає за роботу антиоксидантної системи, необхідний для синтезу тиреоїдних гормонів та підтримки репродуктивної системи. [2]

Селен для організму: біологічна роль

Для нормального функціонування організму необхідно надходження наступної кількості селену, яка відрізняється залежно від віку та статі:

• селен для жінок — 55 мкг, у період вагітності може бути підвищена до 65 мкг та до 75 мкг під час лактації;
• для дітей віком від 10 років — 50 мкг;
• селен для чоловіків — добова потреба становить близько 70 мкг.

При цьому максимально допустима кількість споживання цього мікроелемента на добу становить 300 мкг [14].  

Потрапляючи в організм з їжею, він утворює селенопротеїни, які в свою чергу є структурними компонентами таких ферментів як тіоредоксинредуктази, глутатіонпероксидази, дейодинази. Саме ці ензими забезпечують нормальну репродукцію, антиоксидантний захист, підтримують м'язові функції та запобігають розвитку онкологічних захворювань. [3-4]

Крім того, селен бере участь у підтримці наступних процесів в організмі людини:

1. Підтримка серцево-судинної системи. При нестачі селену відбувається збільшення гомоцистеїну, який ушкоджує ендотеліальні клітини, що вистилають внутрішню оболонку судин, і провокує розвиток атеросклерозу, що, у свою чергу, підвищує ризик серцево-судинних захворювань. [1].
2. Підвищення фертильності. Селеновмісний фермент глутатіонпероксидаза крім щитовидної залози, печінки, еритроцитів, нирок, легенів та ШКТ, міститься ще й у сім'яниках. Там вона відіграє роль у дозріванні, підтримці функції та рухливості чоловічих статевих клітин — сперматозоїдів  [5-6].
3. Сповільнює старіння. Завдяки вираженим антиоксидантним властивостям, захищає клітини від руйнування вільними радикалами та продовжує їхнє життя. Найбільш вираженими антиоксидантними властивостями володіють селеновмісні ферменти глутатіонпероксидаза, селенопротеїн-Р [7]; 
4. Профілактика пухлин. У процесі метаболізму селен утворює метаболіт метилселенон, який відповідає за захист від онкології. Була доведена ефективність цього мікроелемента у запобіганні раку передміхурової залози, стравоходу, підшлункової залози, товстого кишечника, печінки та легенів [8-9].
5. Поліпшення функціонування скелетно-м'язової системи. Підтримує нормальне скорочення м'язів, підвищує витривалість і знижує втому після фізичних навантажень, завдяки чому рекомендований до прийому спортсменам [8].
6. Захист ДНК від пошкодження завдяки вираженим антиоксидантним властивостям. [8-9]
7. Утворення гормонів щитовидної залози. Селеновмісний фермент дейодиназа відіграє важливу роль у метаболізмі тиреоїдних гормонів. Вона перетворює неактивний тироксин на трийодтиронін, забезпечує деактивацію гормонів щитовидної залози в ембріональному періоді. [10-11]
8. Стимуляція росту клітин та синтезу ДНК. Функція забезпечується за рахунок ферменту тиоредоксінредуктази, яка крім усього має ще й виражені антиоксидантні властивості і бере участь у підтримці фертильності у чоловіків. Завдяки чому покращується ріст волосся, нігтів та стан шкіри.
9. Забезпечення нормальної імунної відповіді. Було доведено, що селен бере участь в активації Т-хелперів, цитотоксичних Т-і NK-клітин стимулює вироблення антитіл [12- 13].
10. Протизапальний ефект за рахунок нормалізації вироблення простагландинів [12-13].

Селен у харчових продуктах

Концентрація селену в рослинних продуктах безпосередньо залежить від вмісту мікроелементу у ґрунті. Такий самий взаємозв'язок спостерігається й у їжі тваринного походження — якщо тварина з кормом отримувала достатню кількість селену, тоді буде спостерігатися нормальна концентрація мікроелемента в готовому продукті. Саме тому точно сказати, які продукти варто приймати в раціон, щоб повністю перекрити потребу в селені не можна. Наведемо лише перелік їжі рослинного та тваринного походження, яка при оптимальному надходженні мікроелемента при її вирощуванні матиме високу концентрацію селену. До таких продуктів належать:

• тунець — 5,6 мг/кг;
• ракоподібні — від 0,36 до 1,33 мг/кг;
• картопля — 0,12 мг/кг;
• тріска — 1,5 мг/кг;
• цибуля — 0,5 мг/кг
• чечевиця — від 0,24 до 0,36 мг/кг;
• м'ясні продукти в залежності від виду від 0,06 до 0,34 мг/кг (максимальний вміст у яловичині);
• зернові продукти в залежності від типу від 0,01 до 0,36 мг/кг.

Виходячи з їх переліку можна зробити висновок, що найбільш збагачені селеном морепродукти та деякі овочі. Термічна обробка ніяк не позначається на рівні селену в їжі. Також на засвоюваність селену в організмі впливає аскорбінова кислота та вітамін Е, їх дефіцит може призвести до нестачі селену, незважаючи на його нормальне надходження з їжею. [7, 15]

Але навіть якщо людина харчуватиметься тільки рибою, не факт, що вона зможе повністю задовільнити потребу в селені з описаних вище причин. Саме тому широко використовується прийом харчових добавок із селеном. Особливо важливим є поповнення нестачі цього мікроелемента для спортсменів і тим, хто займається важкою фізичною працею.

Селен як харчова добавка

В останні кілька років наука активно почала вивчати сіль селенопротеїнів на організм і виявила безліч невідомих раніше ефектів. Це призвело до того, що більш активно почали застосовувати добавки, що містять селен.

Ще у 2012 році в журналі Lancet було опубліковано статтю про вплив селенопротеїнів на організм, і у ній увага сконцентрована на двох ключових моментах:

1. Поповнювати дефіцит важливо і потрібно, оскільки він може призводити до порушення імунітету, підвищувати серцево-судинний ризик, знижувати фертильність та збільшувати ризик розвитку пухлин.
2. Приймати селен за його достатнього вмісту в організмі не можна, оскільки надлишок його провокує розвиток цукрового діабету другого типу. [16]

Як тоді зрозуміти коли і як приймати селен? Це допоможе виявити наступні фактори ризику дефіциту цього мікроелемента:

1. Якщо ви мало споживаєте морепродуктів та інших продуктів з потенційно високим вмістом селену.
2. Якщо ви спортсмен або людина, яка займається важкою фізичною працею — у таких людей потреба у мікроелементі вища.
3. Під час вагітності та годуванні груддю відзначається підвищена потреба у селені.
4. За наявності патологій щитовидної залози, репродуктивної системи та шлунково-кишкового тракту, недостатності вітаміну С та Е, як правило, також відзначається дефіцит селену та потрібне його додаткове надходження в організм.

Крім того, сьогодні існують способи визначення селену в крові. Для цього необхідно звернутися до лабораторії та здати кров на дослідження. Після отримання результатів можна буде достовірно визначитися із показаннями до застосування добавок із селеном.

В описаних вище випадках рекомендується профілактичний або лікувальний (при виявленому лабораторному дефіциті) прийом добавок з селеном у дозі 100 мкг на добу для дорослих та дітей віком від 7 років, дітям від 4 до 6 років 100 мкг необхідно давати 1 раз на три дні. При цьому тривалість прийому має становити 1 місяць.

Для чого п'ють селен?

Оскільки вплив даного мікроелемента на організм дуже широкий, то й сфера його застосування також широка. Найчастіше його застосовують для профілактики або комплексного лікування:

1. Репродуктивної дисфункції у чоловіків і жінок.
2. Порушень синтезу гормонів щитовидної залози.
3. Профілактики серцево-судинних патологій.
4. Імунодефіцитного стану.
5. Профілактики онкологічних захворювань.
6. Випадіння волосся, ламкості нігтів та проблем зі шкірою.

Найбільш поширене застосування селену щодо порушень роботи репродуктивної системи, щитовидної залози, а також у спорті.

Для репродуктивної системи

Позитивний вплив селену на фертильність був відзначений як у чоловіків, так і у жінок. У районах з недостатньою кількістю селену було відзначено високу безплідність серед обох статей.

У чоловіків селен сприяє формуванню, дозріванню, нормальному функціонуванню та рухливості статевих клітин, а також  бере участь у синтезі тестостерону [19]. У жінок мікроелемент відіграє безпосередню роль при імплантації заплідненої яйцеклітини до стінки матки. 

У дослідженнях було відзначено позитивний вплив на показники сперми у чоловіків, які приймають добавки з селеном [20].

Дозування застосування селену у випадках порушення репродуктивної функції визначає лікар, але зазвичай воно становить від 100 до 200 мкг на добу.

Для щитовидної залози

Численні дослідження підтверджують, що нестача селену може призводити до таких захворювань щитовидної залози як: аутоімунний тиреоїдит Хашимото, зоб і рак ЩЗ.

При його нормальній концентрації в організмі підтримується оптимальний метаболізм тиреоїдних гормонів і, як наслідок, усіх видів обміну. Саме це визначило застосування селену для схуднення. Нормалізація обміну вуглеводів, жирів та білків сприяє більш швидкій втраті ваги, за умови достатньої фізичної активності та раціонального харчування. [21]

Найпопулярнішими та широко використовуваними навіть в офіційній клінічній практиці є добавки селен активний та селен актив для щитовидки.

Застосування у спорті

Харчові добавки з селеном у спорті застосовуються для таких цілей:

1. Для зниження негативного впливу надмірних фізичних вправ.
2. В якості потужного антиоксиданту для покращення стійкості тканин до пошкодження.
3. Для зниження негативного впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища на організм спортсмена.
4. Для відшкодування дефіциту мікроелемента в організмі.

Прийом при інших патологіях

Використання селену для нормалізації та підвищення імунітету рекомендується у поєднанні з вітаміном Е, С, а також цинком.

Застосування при патології серцево-судинної системи на сьогоднішній день є спірним, оскільки дослідження не довели прямий взаємозв'язок прийому селену на зменшення ризику інфарктів та інсультів, хоча у пацієнтів, які перенесли цю патологію, відзначався дефіцит селену в крові [16,22].

Схеми прийому для профілактики онкологічних захворювань такі ж, як були описані вище (100 мкг на добу), але досі активно вивчається застосування селену як перспективного канцеропротектора.

Для покращення стану шкіри, нігтів та волосся також можна застосовувати добавки з селеном у дозі 100 мкг на добу, прийом при цьому становить не більше місяця. Для вирішення питання про повторний курс застосування необхідно звертатися до лікаря [23]. 

Література

1. Громова ОА., Гоголева И.В. Селен - впечатляющие итоги и перспективы применения // Трудный пациент. - 2007. - Т. 5. - № 14. -С. 25-30.
2. Mehdi, Y., Hornick, J. L., Istasse, L., & Dufrasne, I. (2013). Selenium in the environment, metabolism and involvement in body functions. Molecules (Basel, Switzerland), 18(3), 3292–3311. https://doi.org/10.3390/molecules18033292
3. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565.
4. Cabaraux J.F., Dotreppe O., Hornick J.L., Istasse L., Dufrasne I. Les oligo-éléments dans l'alimentation des ruminants: État des lieux, formes et efficacité des apports avec une attention particulière pour le sélénium, 2007. CRA-W-Fourrages Actualités. 2007:28–36. 12ème journée.
5. GPx3: the plasma-type glutathione peroxidase is expressed under androgenic control in the mouse epididymis and vas deferens. Schwaab V, Faure J, Dufaure JP, Drevet JR, Mol Reprod Dev. 1998 Dec; 51(4):362-72.
6. Distinct promoters determine alternative transcription of gpx-4 into phospholipid-hydroperoxide glutathione peroxidase variants.Maiorino M, Scapin M, Ursini F, Biasolo M, Bosello V, Flohé L, J Biol Chem. 2003 Sep 5; 278(36):34286-90.
7. Fairweather-Tait S.J., Collings R., Hurst R. Selenium bioavailability: Current knowledge and future research requirements. Am. J. Clin. Nutr. 2010;91:1484S–1491S. doi: 10.3945/ajcn.2010.28674J.
8. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565
9. Cabaraux J.F., Dotreppe O., Hornick J.L., Istasse L., Dufrasne I. Les oligo-éléments dans l'alimentation des ruminants: État des lieux, formes et efficacité des apports avec une attention particulière pour le sélénium, 2007. CRA-W-Fourrages Actualités. 2007:28–36. 12ème journée.
10. Fairweather-Tait S.J., Collings R., Hurst R. Selenium bioavailability: Current knowledge and future research requirements. Am. J. Clin. Nutr. 2010;91:1484S–1491S. doi: 10.3945/ajcn.2010.28674J.
11.  Ducros V., Favier A. Selenium metabolism. EMC Endocrinol. Nutr. 2004;1:19–28. doi: 10.1016/j.emcend.2003.10.001.
12. Burk R.F. Selenium in Biology and Human Health. Springer-Verlag New York Inc.; New York, NY, USA: 1994. p. 221.
13. Effects of selenium and vitamin E on the immune responses of domestic animals. Finch JM, Turner RJ , Res Vet Sci. 1996 Mar; 60(2):97-106.
14. CSS Recommandations nutritionnelles pour la belgique. Publication du conseil supérieur de la santé. N° 8309. [(accessed on 30 April 2012)]. Available online: 14:10
15. Essentiality and toxicity of selenium and its status in Australia: a review. Tinggi U Toxicol Lett. 2003 Jan 31; 137(1-2):103-10.
16. Rayman MP. Selenium and human health. Lancet. 2012 Mar 31;379(9822):1256-68. doi: 10.1016/S0140-6736(11)61452-9. Epub 2012 Feb 29. PMID: 22381456.
17. Effect of injection of beta-carotene or vitamin E and selenium on fertility of lactating dairy cows.Aréchiga CF, Vázquez-Flores S, Ortíz O, Hernández-Cerón J, Porras A, McDowell LR, Hansen PJ, Theriogenology. 1998 Jul 1; 50(1):65-76.
18. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565. 
19. The importance of selenium to human health. Rayman MP, Lancet. 2000 Jul 15; 356(9225):233-41.
20. Selenium and reproduction. Maiorino M, Flohé L, Roveri A, Steinert P, Wissing JB, Ursini F Biofactors. 1999; 10(2-3):251-6.
21. Köhrle J. Selenium and the thyroid. Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes. 2015 Oct;22(5):392-401. doi: 10.1097/MED.0000000000000190. PMID: 26313901.
22. Effect of diet enriched with selenium on the psycho-emotional and adaptive capacity of patients with cardiovascular diseases and obesity]. Derbeneva SA, Bogdanov AR, Pogozheva AV, Gladyshev OA, Vasilevskaia LS, Zorin SN, Mazo VK Vopr Pitan. 2012; 81(4):35-41.
23. Инструкция применения биологически активной добавки Селен — https://compendium.com.ua/info/277332/selen/