Селен — полезные свойства для организма. Селен в продуктах

Вплоть до 60-х годов селен рассматривался исключительно как токсический компонент в пище. И только в 1957 году было выяснено, что нехватка поступления этого микроэлемента вызывает у человека ряд патологий: цирроз печени, онкологию, миодистрофию, болезни мозга, кардиомиопатию, респираторные заболевания [1].

В организме и продуктах питания селен присутствует не в чистой форме, а в виде селенопротеина, а именно селеноцистеина. Последний принимает участие во многих биохимических реакциях, отвечает за работу антиоксидантной системы, необходим для синтеза тиреоидных гормонов и поддержания репродуктивной системы. [2]

Селен для организма: биологическая роль

Для нормального функционирования организма необходимо поступление следующего количества селена, которое отличается в зависимости от возраста и пола:

• селен для женщин — 55 мкг, в период беременности может быть повышена до 65 мкг и до 75 мкг во время лактации;
• для детей от 10 лет — 50 мкг;
• селен для мужчин — суточная потребность составляет около 70 мкг.

При этом максимально допустимое количество потребления этого микроэлемента в сутки составляет 300 мкг [14]. 

Попадая в организм с пищей он идет на образование селенопротеинов, которые в свою очередь являются структурными компонентами таких ферментов как тиоредоксинредуктазы, глутатионпероксидазы, дейодиназы. Именно эти энзимы обеспечивают нормальную репродукцию, антиоксидантную защиту, поддерживают мышечные функции и предотвращают развитие онкологических заболеваний.[3-4]

Кроме того, селен принимает участие в поддержании следующих процессов в организме человека:

1. Поддержка сердечно-сосудистой системы. При нехватке селена происходит увеличение гомоцистеина, который повреждает эндотелиальные клетки, выстилающие внутреннюю оболочку сосудов, и провоцирует развитие атеросклероза, что в свою очередь повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний [1].
2. Повышение фертильности. Селенсодержащий фермент глутатионпероксидаза кроме щитовидной железы, печени, эритроцитов, почек, легких и ЖКТ, содержится еще и в семенниках. Там она играет роль в созревании, поддержании функции и подвижности мужских половых клеток — сперматозоидов  [5-6].
3. Замедляет старение. Благодаря выраженным антиоксидантным свойствам, защищает клетки от разрушения свободными радикалами и продлевает их жизнь. Наиболее выраженными антиоксидантными свойствами обладает селенсодержащие ферменты глутатионпероксидаза, селенопротеин-Р [7]. 
4. Профилактика опухолей. В процессе метаболизма селен образует метаболит метилселенон, который отвечает за защиту от онкологии. Была доказана эффективность этого микроэлемента в предотвращении рака предстательной железы, пищевода, поджелудочной железы, толстого кишечника, печени и легких [8-9].
5. Улучшение функционирования скелетно-мышечной системы. Поддерживает нормальное сокращение мышц, повышает выносливость и снижает усталость после физических нагрузок благодаря чему рекомендован к приему спортсменам [8].
6. Защита ДНК от повреждения благодаря выраженным антиоксидантным свойствам. [8-9]
7. Образование гормонов щитовидной железы. Селенсодержащий фермент дейодиназа играет важную роль в метаболизме тиреоидных гормонов. Она превращает неактивный тироксин в трийодтиронин, обеспечивает деактивацию гормонов щитовидной железы в эмбриональном периоде.  [10-11]
8. Стимуляция роста клеток и синтеза ДНК. Функция обеспечивается за счет фермента тиоредоксинредуктазы, которая кроме всего обладает еще и выраженными антиоксидантными свойствами и принимает участие в поддержание фертильности у мужчин. Благодаря чему улучшается рост волос, ногтей и состояние кожи [7].
9. Обеспечение нормального иммунного ответа. Было доказано, что селен принимает участие в активации Т-хелперов, цитотоксических Т- и NK-клеток стимулирует выработку антител [12-13].
10. Противовоспалительный эффект за счет нормализации выработки простагландинов [12-13].

Селен в продуктах питания

Концентрация селена в растительных продуктах напрямую зависит от содержания микроэлемента в почве. Такая же взаимосвязь наблюдается и в пище животного происхождения — если животное с кормом получало достаточное количество селена, только тогда будет наблюдаться нормальная концентрация микроэлемента в готовом продукте. Именно поэтому точно сказать какие продукты стоит принимать в рацион, чтобы перекрыть полностью потребность в селене нельзя. Приведем лишь перечень пищи растительного и животного происхождения, которая при оптимальном поступлении микроэлемента при ее выращивании, будет иметь высокую концентрацию селена. К таким продуктам относится:

• тунец — 5,6 мг/кг;
• ракообразные — от 0,36 до 1,33 мг/кг;
• картофель — 0,12 мг/кг;
• треска — 1,5 мг/кг;
• лук — 0,5 мг/ кг
• чечевица — от 0,24 до 0,36 мг/кг;
• мясные продукты в зависимости от вида от 0,06 до 0,34 мг/кг (максимальное содержание в говядине);
• зерновые продукты в зависимости от типа от 0,01 до 0,36 мг/кг.

Исходя их перечня можно сделать вывод, что наиболее обогащенные селеном морепродукты и некоторые овощи. Термическая обработка никак не сказывается на уровне селена в пище. Также на усвояемость селена в организме влияет аскорбиновая кислота и витамин Е, их дефицит может привести к нехватке селена, несмотря на его нормальное поступление с пищей. [7, 15]

Но даже если человек будет питаться только рыбой, не факт, что он сможет полностью перекрыть потребность в селене по описанным выше причинам. Именно поэтому широко используется прием пищевых добавок с селеном. Особенно важно восполнение нехватки этого микроэлемента для спортсменов и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Селен как пищевая добавка

В последние несколько лет наука активно стала изучать соль селенопротеинов на организм и выявила множестве неизвестных ранее эффектов. Это привело к тому, что более активно стали применяться добавки, содержащие селен. 

Еще в 2012 году в журнале Lancet была опубликована статья о влиянии селенопротеинов на организм, и в ней внимание сконцентрировано на двух ключевых моментах:

1. Восполнять дефицит важно и нужно, так как он может приводить к нарушению иммунитета, повышать сердечно-сосудистый риск, снижать фертильность и увеличивать риск развития опухолей. 
2. Принимать селен при его достаточном содержании в организме нельзя, так как избыток его провоцирует развитие сахарного диабета второго типа. [16]

Как же тогда понять когда и как принимать селен? В этом поможет выявление следующих факторов риска дефицита этого микроэлемента:

1. Если вы мало потребляете в пищу морепродуктов и других продуктов с потенциально высоким содержанием селена.
2. Если вы спортсмен или человек, который занимается тяжелым физическим трудом — у таких людей потребность в микроэлементе выше.
3. Во время беременности и кормлении грудью отмечается повышенная потребность в селене.
4. При наличии патологий щитовидной железы, репродуктивной системы и ЖКТ, недостаточности витамина С и Е, как правило, также отмечается дефицит селена и требуется его дополнительное поступление в организм.

Кроме того, на сегодняшний день существуют способы определения селена в крови. Для этого необходимо обратиться в лабораторию и сдать кровь на исследование. После получения результатов можно будет достоверно определиться с показаниями к применению добавок с селеном.

В описанных выше случаях рекомендуется профилактический или лечебный (при выявленном лабораторно дефиците) прием добавок с селеном в дозе 100 мкг в сутки для взрослых и детей старше 7 лет, детям от 4 до 6 лет 100 мкг необходимо давать 1 раз в три дня. При этом длительность приема должна составлять 1 месяц.

Для чего пьют селен?

Так как влияние данного микроэлемента на организм очень широко, то и сфера его применения также обширна. Наиболее часто его применяют для профилактики или в комплексном лечении:

1. Репродуктивной дисфункции у мужчин и женщин.
2. Нарушений синтеза гормонов щитовидной железы.
3. Профилактики сердечно-сосудистых патологий.
4. Иммунодефицитных состояний.
5. Профилактики онкологических заболеваний.
6. Выпадении волос, ломкости ногтей и проблемах с кожей.

Наиболее распространено применение селена в отношении нарушений работы репродуктивной системы, щитовидной железы, а также в спорте.

Для репродуктивной системы

Позитивное влияние селена на фертильность было отмечено как у мужчин, так и у женщин. В районах с недостаточным количеством селена было отмечено высокая встречаемость бесплодия среди обоих полов [17].

У мужчин селен способствует формированию, созреванию, нормальному функционированию и подвижности половых клеток, а также  принимает участие в синтезе тестостерона [19]. У женщин микроэлемент играет непосредственную роль при имплантации оплодотворенной яйцеклетки к стенке матки [18]. 

В исследованиях было отмечено позитивное влияние на показатели спермы у мужчин принимающих добавки с селеном [20].

Дозировку применения селена в случаях нарушения репродуктивной функции определяет врач, но обычно она составляет от 100 до 200 мкг в сутки.

Для щитовидной железы

Многочисленные исследования подтверждают, что нехватка селена может приводить к таких заболеваниям щитовидной железа как: аутоиммунный тиреоидит Хашимото, зоб и рак ЩЖ.

При его нормальной концентрации в организме поддерживается оптимальный метаболизм тиреоидных гормонов и, как следствие, всех видов обмена. Именно это и определило применение селена для похудения. Нормализация обмена углеводов, жиров и белков способствует более быстрой потере веса, при условии достаточной физической активности и рационального питания. [21]

Наиболее популярными и широко используемыми даже в официальной клинической практике являются добавки селен активный и селен актив для щитовидки.

Применение в спорте

Пищевые добавки с селеном в спорте применяются для следующих целей:

1. Для снижения негативного влияния чрезмерных физических упражнений.
2. В качестве мощного антиоксиданта для улучшения устойчивости тканей к повреждению.
3. Для снижения негативного воздействия неблагоприятных факторов внешней среды на организм спортсмена.
4. Для возмещения дефицита микроэлемента в организме.

Прием при других патологиях

Использование селена для нормализации и повышения иммунитета рекомендуется в сочетании с витамином Е, С, а также цинком.

Применение при патологии сердечно-сосудистой системы на сегодняшний день является спорным, так как исследования не доказали прямой взаимосвязи приема селена на уменьшение риска инфарктов и инсультов, хотя у пациентов перенесших эту патологию отмечался дефицит селена в крови [16,22].

Схемы приема для профилактики онкологических заболеваний такие же как были описаны выше (100 мкг в сутки), но до сих пор активно изучается применение селена как перспективного канцеропротектора.

Для улучшения состояния кожи, ногтей и волос также можно применять добавки с селеном в дозе 100 мкг на сутки, прием при этом составляет не более месяца. Для решения вопроса о повторном курсе применения необходимо обращаться к врачу [23]. 

Литература

1. Громова ОА., Гоголева И.В. Селен - впечатляющие итоги и перспективы применения // Трудный пациент. - 2007. - Т. 5. - № 14. -С. 25-30.
2. Mehdi, Y., Hornick, J. L., Istasse, L., & Dufrasne, I. (2013). Selenium in the environment, metabolism and involvement in body functions. Molecules (Basel, Switzerland), 18(3), 3292–3311. https://doi.org/10.3390/molecules18033292
3. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565.
4. Cabaraux J.F., Dotreppe O., Hornick J.L., Istasse L., Dufrasne I. Les oligo-éléments dans l'alimentation des ruminants: État des lieux, formes et efficacité des apports avec une attention particulière pour le sélénium, 2007. CRA-W-Fourrages Actualités. 2007:28–36. 12ème journée.
5. GPx3: the plasma-type glutathione peroxidase is expressed under androgenic control in the mouse epididymis and vas deferens. Schwaab V, Faure J, Dufaure JP, Drevet JR, Mol Reprod Dev. 1998 Dec; 51(4):362-72.
6. Distinct promoters determine alternative transcription of gpx-4 into phospholipid-hydroperoxide glutathione peroxidase variants.Maiorino M, Scapin M, Ursini F, Biasolo M, Bosello V, Flohé L, J Biol Chem. 2003 Sep 5; 278(36):34286-90.
7. Fairweather-Tait S.J., Collings R., Hurst R. Selenium bioavailability: Current knowledge and future research requirements. Am. J. Clin. Nutr. 2010;91:1484S–1491S. doi: 10.3945/ajcn.2010.28674J.
8. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565
9. Cabaraux J.F., Dotreppe O., Hornick J.L., Istasse L., Dufrasne I. Les oligo-éléments dans l'alimentation des ruminants: État des lieux, formes et efficacité des apports avec une attention particulière pour le sélénium, 2007. CRA-W-Fourrages Actualités. 2007:28–36. 12ème journée.
10. Fairweather-Tait S.J., Collings R., Hurst R. Selenium bioavailability: Current knowledge and future research requirements. Am. J. Clin. Nutr. 2010;91:1484S–1491S. doi: 10.3945/ajcn.2010.28674J.
11.  Ducros V., Favier A. Selenium metabolism. EMC Endocrinol. Nutr. 2004;1:19–28. doi: 10.1016/j.emcend.2003.10.001.
12. Burk R.F. Selenium in Biology and Human Health. Springer-Verlag New York Inc.; New York, NY, USA: 1994. p. 221.
13. Effects of selenium and vitamin E on the immune responses of domestic animals. Finch JM, Turner RJ , Res Vet Sci. 1996 Mar; 60(2):97-106.
14. CSS Recommandations nutritionnelles pour la belgique. Publication du conseil supérieur de la santé. N° 8309. [(accessed on 30 April 2012)]. Available online: 14:10
15. Essentiality and toxicity of selenium and its status in Australia: a review. Tinggi U Toxicol Lett. 2003 Jan 31; 137(1-2):103-10.
16. Rayman MP. Selenium and human health. Lancet. 2012 Mar 31;379(9822):1256-68. doi: 10.1016/S0140-6736(11)61452-9. Epub 2012 Feb 29. PMID: 22381456.
17. Effect of injection of beta-carotene or vitamin E and selenium on fertility of lactating dairy cows.Aréchiga CF, Vázquez-Flores S, Ortíz O, Hernández-Cerón J, Porras A, McDowell LR, Hansen PJ, Theriogenology. 1998 Jul 1; 50(1):65-76.
18. Suttle N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. MPG Books Group; London, UK: 2010. p. 565. 
19. The importance of selenium to human health. Rayman MP, Lancet. 2000 Jul 15; 356(9225):233-41.
20. Selenium and reproduction. Maiorino M, Flohé L, Roveri A, Steinert P, Wissing JB, Ursini F Biofactors. 1999; 10(2-3):251-6.
21. Köhrle J. Selenium and the thyroid. Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes. 2015 Oct;22(5):392-401. doi: 10.1097/MED.0000000000000190. PMID: 26313901.
22. Effect of diet enriched with selenium on the psycho-emotional and adaptive capacity of patients with cardiovascular diseases and obesity]. Derbeneva SA, Bogdanov AR, Pogozheva AV, Gladyshev OA, Vasilevskaia LS, Zorin SN, Mazo VK Vopr Pitan. 2012; 81(4):35-41.
23. Инструкция применения биологически активной добавки Селен — https://compendium.com.ua/info/277332/selen/