Мідь: навіщо потрібна організму, ознаки дефіциту та баланс із цинком

Чи замислювались ви про те, що мідь (Cu) є життєво важливим мікроелементом для нашого здоров'я? Скоріш за все, ні. Незважаючи на те, що в організмі дорослої людини міститься зовсім невелика кількість міді (близько 50-120 мг), вона є необхідним кофактором ферментів, задіяних у багатьох біологічних процесах (1).

Оскільки мідь є есенціальним (незамінним) мікроелементом, ми можемо її отримати виключно з продуктів харчування або харчових добавок. Тому важливо підтримувати її оптимальний рівень в організмі. Навіть невеликі відхилення від норми можуть зашкодити роботі різних систем. Як підтримувати оптимальний рівень міді в організмі, якими продуктами варто збагатити свій раціон і як уникнути надлишку мікроелемента – поговоримо в цій статті.

Мідь: користь для організму

Щоб оцінити масштаби важливості мікроелемента, спробуймо розібратися детально, як він впливає на різні фізіологічні системи організму. Буде цікаво та пізнавально, тож полетіли!

Антиоксидантний захист

Вільні радикали – це високореактивні молекули, які містять неспарений електрон. Саме наявність "вільного" електрона робить їх хімічно нестабільними. Дані частинки здатні швидко вступати в реакції з іншими молекулами, пошкоджуючи їхню структуру.

У людини вільні радикали утворюються постійно при метаболічних процесах, і навіть під впливом зовнішніх чинників (УФ-випромінювання, забруднення довкілля, стрес, шкідливі звички тощо.). У невеликих кількостях вони необхідні, наприклад, для коректної роботи імунітету та передачі нервових імпульсів (2). Однак надлишок вільних радикалів призводить до окислювального стресу, під час якого ушкоджуються клітинні структури: ліпіди мембран, білки та ДНК. Перетікаючи в хронічну форму, окислювальний стрес може стати причиною виникнення низки проблем:

• серцево-судинні захворювання;
• нейродегенеративні розлади (наприклад, хвороба Альцгеймера);
• метаболічні порушення (інсулінорезистентність);
• хронічні запальні процеси;
• прискорене старіння тканин.

Безперечно, організм бореться з вільними радикалами і в цьому йому допомагають антиоксиданти. І ось саме тут мідь і розкриває одну зі своїх властивостей. Вона входить до складу ферменту супероксиддисмутази (SOD1) (3, 4), який нейтралізує супероксидні радикали, перетворюючи їх на перекис водню та кисень. Перекис водню, що утворюється, потім знешкоджується іншими антиоксидантними системами клітини.

При дефіциті міді активність ферменту SOD1 знижується, що посилює окислювальний стрес. Тому так важливо отримувати достатню кількість мінералу для ефективного антиоксидантного захисту.

Підтримка здоров'я серцево-судинної системи

Серце і судини також потребують міді, оскільки вона задіяна у низці найважливіших процесів:

1. Є кофактором для ферменту Лізилоксидази (LOX), необхідного для формування поперечних зв'язків у колагені та еластині. Цей фермент необхідний для підтримки еластичності і цілісності кровоносних судин. Дефіцит міді знижує синтез та активність лізилоксидази, викликаючи аномальну деградацію колагену, що може негативно позначитися на стані судин (5, 6).
2. Cu бере участь у регуляції ліпідного обміну. Деякі дослідження показують, що мідь разом із залізом здатна сприятливо впливати на ліпідний профіль (7). Незважаючи на позитивні властивості, вчені продовжують вивчати вплив мікроелементів на серцево-судинну систему.
3. Захищає серце та судини від окислювального стресу та захворювань, що виникають на його тлі. Антиоксидантні властивості міді особливо важливі для ендотелію судин, який чутливий до вільних радикалів.

Важливо зазначити, що надмірне споживання міді може негативно позначитися на стані серцево-судинної системи.

Зміцнення кісткової тканини

Всім добре відомо, що міцність кісток забезпечує достатнє споживання кальцію та вітаміну D. Але, як ви вже здогадалися, не обійшлося і без міді. Вона є кофактором ферментів, що беруть участь у формуванні кісткового матриксу, зокрема лізилоксидази, про яку ми вже встигли поговорити. Нагадаємо: її головне завдання – утворення поперечних зв'язків колагену, підвищення міцності та стійкості кісток до навантажень.

Також мікроелемент впливає на роботу остеобластів та остеокластів, допомагаючи підтримувати баланс між утворенням та руйнуванням кісткової тканини. Він важливий для нормального ремоделювання кісток та їх здатності до відновлення. Ну, і давайте не забуватимемо про антиоксидантні властивості Cu, завдяки яким вона нейтралізує негативний вплив вільних радикалів, здатних порушувати процеси оновлення та послаблювати структуру кісткової тканини (8).

При цьому важливо враховувати, що як дефіцит, так і надлишок міді можуть негативно вплинути на стан опорно-рухової системи. Нестача мікроелемента може призвести до зниження мінеральної щільності та підвищеної крихкості кісток, а надмірне накопичення може посилювати окисні процеси та пошкодження клітин. Тому так важливо дотримуватись оптимального споживання міді без фанатизму.

Поліпшення стану шкіри

Серед мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я та краси шкіри, мідь встигла зайняти своє почесне місце. Про неї чомусь мало говорять, але при цьому вона залишається не менш важливою.

Мікроелемент допомагає знизити негативний вплив УФ-променів, бере участь у процесах формування колагену та необхідний для синтезу меланіну.

Окремо хочеться розповісти про пептиди міді (GHK і GSH), які мають антимікробні властивості, сприяють відновленню шкіри та допомагають зменшувати окисне пошкодження клітин (9).

Підтримка когнітивних функцій

Достатню кількість міді потребує і центральна нервова система. Мікроелемент бере участь у синтезі нейромедіаторів (він є кофактором ферменту допамін-бета-гідроксилази, який бере участь у перетворенні дофаміну на норадреналін), мієлінізації нейронів для швидкості передачі нервових імпульсів, а також у зв'язуванні та активації кисню (10).

Не обійшлося без антиоксидантного захисту. Хронічний окислювальний стрес може спричинити виникнення таких захворювань, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона (11, 12). Мідь у цьому випадку теж чудово працює, як нейтралізатор вільних радикалів.

Зміцнення імунної системи

На стан імунної системи також впливає достатній рівень міді в організмі. Цей мікроелемент бере участь у функціонуванні нейтрофілів (дані клітини першими реагують на інфекційні агенти), впливає на дозрівання та диференціювання імунних клітин, включаючи Т-лімфоцити. Дефіцит міді може призвести до зниження ефективності імунної відповіді. Плюс до всього вона має антимікробні властивості і зменшує вираженість запальних реакцій, завдяки тим самим антиоксидантним властивостям (13, 14, 15).

Запобігання ризику розвитку анемії

Мідь безпосередньо пов'язана з обміном заліза. Вона необхідна для роботи церулоплазміну – білка, який бере участь в окисленні заліза та його транспортуванні (16). Без достатньої кількості міді залізо може накопичуватись у тканинах у неактивній формі, перешкоджаючи його використанню для синтезу гемоглобіну. В результаті може розвиватися функціональна залізодефіцитна анемія, навіть за нормального надходження заліза з їжею.

Однак відразу ж приймати мідь за анемії не варто. Спочатку необхідно перевірити рівень вітаміну В12 і самого заліза в крові, тому що дефіцит Cu зустрічається не так часто.

Підвищує енергетичний потенціал

Енергетичні центри клітин (мітохондрії) активно використовують мідь, оскільки вона є частиною ферменту цитохром c-оксидази – одного з головних компонентів дихального ланцюга, які відповідають за виробництво АТФ (17).

При нестачі мікроелемента знижується ефективність клітинного дихання, що може виявлятися зниженням витривалості та загального енергетичного потенціалу організму.

Дефіцит міді: симптоми, які не можна ігнорувати

Як вже встигли вище відзначити, нестача міді в організмі зустрічається відносно рідко, оскільки мікроелемент міститься в багатьох продуктах харчування, які часто зустрічаються в раціоні.

Дефіцит може розвиватися у певних груп людей: при порушеннях всмоктування (целіакія, захворювання кишківника), після баріатричних операцій, при тривалому надмірному споживанні цинку, а також при рідкісних генетичних порушеннях обміну міді (наприклад, хвороба Менкеса).

Розпізнати нестачу мікроелемента допоможуть такі симптоми:

• анемія, що не піддається корекції залізом;
• часті інфекції через зниження захисних функцій організму;
• підвищена стомлюваність та слабкість;
• неврологічні порушення (оніміння, порушення координації);
• зниження щільності кісткової тканини;
• погіршення стану шкіри.

Мідь: у яких продуктах міститься

Отримати додаткову кількість мікроелементу можна із продуктів харчування. Ділимося основними харчовими джерелами Cu (вміст мікроелементу вказано на 100 г продукту):

1. Яловича печінка – 9,8-14,3 мг;
2. Устриці – 4-7 мг;
3. Гриби шиїтаке (сушені) - 4-5 мг;
4. Кунжут – 4-16 мг;
5. Какао-порошок – 3,5-4 мг;
6. Кешью – 2-2,2 мг;
7. Насіння соняшника – 1,8-2 мг;
8. Сочевиця (суха) – 0,5-1,4 мг;
9. Нут - 07-09 мг;
10. Гречка – 0,5-1,1 мг.

Вміст міді в продуктах може змінюватись в залежності від способу приготування, ступеня обробки, умов вирощування або утримання тварин, а також особливостей ґрунту та сировини.

Добова потреба організму у міді

Спираючись на дані NIH та EFSA, середня добова потреба у міді для дорослих становить близько 900 мкг (0,9 мг). У вагітних і годуючих жінок потреба може бути дещо вищою – 1000 мкг (1 мг) та 1300 мкг (1,3 мг) відповідно.

Верхній допустимий рівень споживання (UL) для дорослих становить 10 мг на добу (18). Якщо ви вирішили приймати мідь, дозування не повинно перевищувати рекомендованих норм без медичних показань.

Також важливо відзначити, що на засвоєння мікроелемента можуть впливати інші харчові добавки. Особливо, якщо ви прийматимете одночасно мідь і цинк. Сумісність у них не найкраща: високі дози цинку (особливо у вигляді добавок) можуть знижувати всмоктування міді у кишечнику. Також надмірне споживання заліза може впливати на баланс міді. Обов'язково врахуйте цей момент!

Надлишок міді: симптоми та наслідки

Надмірне накопичення міді в організмі трапляється рідко. Основна причина такого стану виникає через порушення метаболізму мікроелемента при генетичному захворюванні (хвороба Вільсона), а також надмірний прийом харчових добавок.

Надлишок міді може супроводжуватися такими симптомами:

• нудота, біль у животі;
• порушення функції печінки;
• тремор;
• судоми;
• загальна слабкість.

Хронічне споживання міді у великих кількостях може призводити до пошкодження печінки та нервової системи, тому контроль рівня мікроелементу є важливим при тривалому прийомі добавок.

До прийому БАДів слід ставитися серйозно і суворо дотримуватись рекомендацій щодо добового споживання. А ми сподіваємося, що дана стаття допомогла вам розібратися в усіх питаннях і знайти корисну інформацію, яка допоможе отримати виключно користь для здоров'я.

Література

1. "Copper". National Institutes of Health - https://ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional/
2. “Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health”. Lien Ai Pham-Huy, Hua He, Chuong Pham-Huy, 2008 Jun - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3614697/
3. “Copper-zinc superoxide dismutase (Sod1) activation terminates interaction між його copper chaperone (Ccs) і cytosolic metal-binding domain of copper importer Ctr1”. Amélie Skopp, Stefanie D Boyd, Morgan S Ullrich, Li Liu, Duane D Winkler, 2019 Jul 10 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6647829/
4. “Візьміть на вибір: Multi Pathways для Activating Copper, Zinc Superoxide Dismutase*”. Jeffry M Leitch, Priscilla J Yick, Valeria C Culotta, 2009 Jul 8 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2757171/
5. “Emerging Roles of Lysyl Oxidases in Cardiovascular System: New Concepts and Therapeutic Challenges”. José Martínez-González, Saray Varona, Laia Canes, Maria Galán, Ana M Briones, Victoria Cachofeiro, Cristina Rodríguez, 2019 14 жовтня - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31615160/
6. “Коперний герметичність та кардіоvascular disease: Molecular mechanisms and new strategies for targeted intervention with cuproptosis (Review)”. Peiyu Li, Yinghui Li, Qian Meng, Jie Wang, Kun Wang, Sumin Yang, 2025 Nov 13 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12634067/
7. “Додаткові ефекти з глибокої іронії та корпорації на Lipid Metabolism Diseases: Evidence from Phenome-Wide Mendelian Randomization Study”. Jingqi Zhou,Chang Liu, Michael Francis, Yitang Sun, Moon-Suhn Ryu,Arthur Grider,Kaixiong Ye, 17 October 2020 - https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/3174
8. "The impact of copper on bone metabolism". Zihan Zhang, Huixue Tang, Tingting Du, Di Yang, 2024 Jun 24 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC466973/
9. “Nutritional Dermatology: Optimizing Dietary Choices for Skin Health”. Sandi Assaf, Owen Kelly, 2024 Dec 27 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11723311/
10. "COPPER AND THE BRAIN NORADRENERGIC SYSTEM". 2019 Nov 5 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6941745/
11. "Vitamins and Minerals in Neurological Disorders. Chapter 5 - Copper, oxidative stress, Alzheimer's disease, and dementia". Rosanna Squitti, Mauro Ciro Antonio Rongioletti, Gianfranco Liguri, 2023 - https://www.sciencedirect.com/science/chapter/edited-volume/abs/pii/B9780323898355000302
12. “Асоціація між медичною дією copper intake and cognitive function in American older adults: NHANES 2011–2014”. Weiai Jia, Kangsheng Zhu, Jingpu Shi, Fangfang Yong, 2025 Jul 7 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12234787/
13. "Copper as an antimicrobial agent: recent advances". Intisar Salah, Ivan P. Parkin та Elaine Allan - https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2021/ra/d1ra02149d
14. “A Review of Micronutrients and the Immune System-Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection”. Adrian F. Gombart, Adeline Pierre, Adeline Pierre, 16 January 2020 - https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/236
15. “Копер regulated the host innate immune response до bacterial infection via activation of ALPK1 kinase”. Jing Lu, Xue Liu, Xinghua Li, Hongyan Li, Liwa Shi, Xin Xia, Bai-liang He, Thomas F. Meyer and Xinming Yang, 17, 2024 - https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2311630121
16. “Biochemistry, Ceruloplasmin”. Michael J. Lopez; Amor Royer; Niraj J. Shah, 24, 2023 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554422/
17. “Mitochondrial Copper Metabolism and Delivery to Cytochrome з Oxidase”. Darryl Horn, Antoni Barrientos, 2010 May 4 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2864105/
18. “Дієтарні Реферати Intakes для Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, та Zinc”. - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222312/#:~:text=The%20Tolerable%20Upper%20Intake%20Level,as%20the%20critical%20adverse%20effect.