Медь: зачем нужна организму, признаки дефицита и баланс с цинком

Вы когда-нибудь задумывались о том, что медь (Cu) является жизненно важным микроэлементом для нашего здоровья? Скорее всего, нет. Несмотря на то, что в организме взрослого человека содержится совсем небольшое количество меди (около 50-120 мг), она является необходимым кофактором ферментов, задействованных во многих биологических процессах (1).

Так как медь является эссенциальным (незаменимым) микроэлементом, получить ее мы можем исключительно из продуктов питания или пищевых добавок. Поэтому так важно поддерживать ее оптимальный уровень в организме. Даже небольшие отклонения от нормы могут сказаться на работе различных систем. А как поддерживать оптимальный уровень меди в организме, какими продуктами стоит обогатить свой рацион и как избежать избытка микроэлемента – поговорим в данной статье.

Медь: польза для организма

Чтобы оценить масштабы важности микроэлемента, давайте попробуем разобраться детально, как он влияет на различные физиологические системы организма. Будет интересно и познавательно, полетели!

Антиоксидантная защита

Свободные радикалы – это высокореактивные молекулы, содержащие неспаренный электрон. Именно наличие “свободного” электрона делает их химически нестабильными. Данные частицы способны быстро вступать в реакции с другими молекулами, повреждая их структуру.

В организме человека свободные радикалы образуются постоянно при метаболических процессах, а также под воздействием внешних факторов (УФ-излучение, загрязнение окружающей среды, стресс, вредные привычки и т.д.). В небольших количествах они необходимы, например, для корректной работы иммунитета и передачи нервных импульсов (2). Однако избыток свободных радикалов приводит к окислительному стрессу, во время которого повреждаются клеточные структуры: липиды мембран, белки и ДНК. Перетекая в хроническую форму, окислительный стресс может стать причиной возникновения ряда проблем:

• сердечно-сосудистые заболевания;
• нейродегенеративные расстройства (например, болезнь Альцгеймера);
• метаболические нарушения (инсулинорезистентность);
• хронические воспалительные процессы;
• ускоренное старение тканей.

Безусловно, организм борется со свободными радикалами и в этом ему помогают антиоксиданты. И вот как раз таки тут медь и раскрывает одно из своих свойств. Она входит в состав фермента супероксиддисмутазы (SOD1) (3, 4), который нейтрализует супероксидные радикалы, превращая их в перекись водорода и кислород. Образующаяся перекись водорода затем обезвреживается другими антиоксидантными системами клетки.

При дефиците меди активность фермента SOD1 снижается, что в свою очередь усиливает окислительный стресс. Поэтому так важно получать достаточное количество минерала для эффективной антиоксидантной защиты.

Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы

Сердце и сосуды также нуждаются в меди, так как она задействована в ряде важнейших процессов:

1. Является кофактором для фермента Лизилоксидаза (LOX), необходимого для формирования поперечных связей в коллагене и эластине. Данный фермент необходим для поддержки эластичности и целостности кровеносных сосудов. Дефицит меди снижает синтез и активность лизилоксидазы, вызывая аномальную деградацию коллагена, что может негативно сказаться на состоянии сосудов (5, 6).
2. Cu участвует в регуляции липидного обмена. Некоторые исследования показывают, что медь совместно с железом способна благоприятно влиять на липидный профиль (7). Несмотря на положительные свойства, ученые продолжают изучать воздействие микроэлементов на сердечно-сосудистую систему.
3. Защищает сердце и сосуды от окислительного стресса и заболеваний, возникающих на его фоне. Антиоксидантные свойства меди особенно важны для эндотелия сосудов, который чувствителен к свободным радикалам.

Важно отметить, что чрезмерное потребление меди может негативно сказаться на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Укрепление костной ткани

Всем хорошо известно, что прочность костей обеспечивает достаточное потребление кальция и витамина D. Но, как вы уже догадались, не обошлось и без меди. Она является кофактором ферментов, участвующих в формировании костного матрикса, в частности лизилоксидазы, о которой мы уже успели поговорить. Напомним: ее главная задача – образование поперечных связей коллагена, повышение прочности и устойчивости костей к нагрузкам.

Также микроэлемент влияет на работу остеобластов и остеокластов, помогая поддерживать баланс между образованием и разрушением костной ткани. Он важен для нормального ремоделирования костей и их способности к восстановлению. Ну, и давайте не будем забывать об антиоксидантных свойствах Cu, благодаря которым она нейтрализует негативное влияние свободных радикалов, способных нарушать процессы обновления и ослаблять структуру костной ткани (8).

При этом важно учитывать, что как дефицит, так и избыток меди могут негативно сказаться на состоянии опорно-двигательной системы. Недостаток микроэлемента может привести к снижению минеральной плотности и повышенной хрупкости костей, а избыточное накопление может усиливать окислительные процессы и повреждение клеток. Поэтому так важно придерживаться оптимального потребления меди без фанатизма.

Улучшение состояния кожи

Среди микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья и красоты кожи, медь успела занять свое почетное место. О ней почему-то мало говорят, но при этом она остается не менее значимой.

Микроэлемент помогает снизить негативное воздействие УФ-лучей, участвует в процессах формирования коллагена и необходим для синтеза меланина.

Отдельно хочется рассказать про пептиды меди (GHK и GSH), которые обладают антимикробными свойствами, способствуют восстановлению кожи и помогают уменьшать окислительное повреждение клеток (9).

Поддержка когнитивных функций

В достаточном количестве меди нуждается и центральная нервная система. Микроэлемент принимает участие в синтезе нейромедиаторов (он является кофактором фермента допамин-бета-гидроксилазы, который участвует в превращении дофамина в норадреналин), миелинизации нейронов для скорости передачи нервных импульсов, а также в связывании и активации кислорода (10).

Не обошлось и без антиоксидантной защиты. Хронический окислительный стресс может стать причиной возникновения таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона (11, 12). Медь в данном случае тоже отменно работает, как нейтрализатор свободных радикалов.

Укрепление иммунной системы

Иммунная система также зависит от достаточного уровня меди в организме. Этот микроэлемент участвует в функционировании нейтрофилов (данные клетки первыми реагируют на инфекционных агентов), влияет на созревание и дифференцировку иммунных клеток, включая Т-лимфоциты. Дефицит меди может привести к снижению эффективности иммунного ответа. Плюс ко всему она обладает антимикробными свойствами и уменьшает выраженность воспалительных реакций, благодаря все тем же антиоксидантным свойствам (13, 14, 15).

Предотвращение риска развития анемии

Медь непосредственно связана с обменом железа. Она необходима для работы церулоплазмина – белка, который участвует в окислении железа и его транспортировке (16). Без достаточного количества меди железо может накапливаться в тканях в неактивной форме, препятствуя его использованию для синтеза гемоглобина. В результате может развиваться функциональная железодефицитная анемия, даже при нормальном поступлении железа с пищей.

Однако сразу же принимать медь при анемии не стоит. Сперва необходимо проверить уровень витамина В12 и самого железа в крови, так как дефицит Cu встречается не так часто.

Повышает энергетический потенциал

Энергетические центры клеток (митохондрии) активно используют медь, так как она является частью фермента цитохром c-оксидазы – одного из главных компонентов дыхательной цепи, отвечающих за производство АТФ (17).

При недостатке микроэлемента снижается эффективность клеточного дыхания, что может проявляться снижением выносливости и общего энергетического потенциала организма.

Дефицит меди: симптомы, которые нельзя игнорировать

Как уже успели выше отметить, недостаток меди в организме встречается относительно редко, так как микроэлемент содержится во многих продуктах питания, которые часто встречаются в рационе.

Дефицит может развиваться у определенных групп людей: при нарушениях всасывания (целиакия, заболевания кишечника), после бариатрических операций, при длительном избыточном потреблении цинка, а также при редких генетических нарушениях обмена меди (например, болезнь Менкеса).

Распознать недостаток микроэлемента помогут следующие симптомы:

• анемия, не поддающуюся коррекции железом;
• частые инфекции из-за снижения защитных функций организма;
• повышенная утомляемость и слабость;
• неврологические нарушения (онемение, нарушения координации);
• снижение плотности костной ткани;
• ухудшение состояния кожи.

Медь: в каких продуктах содержится

Получить дополнительное количество микроэлемента можно из продуктов питания. Делимся основными пищевыми источниками Cu (содержание микроэлемента указано на 100 г продукта):

1. Говяжья печень – 9,8-14,3 мг;
2. Устрицы – 4-7 мг;
3. Грибы шиитаке (сушеные) – 4-5 мг;
4. Кунжут – 4-16 мг;
5. Какао-порошок – 3,5-4 мг;
6. Кешью – 2-2,2 мг;
7. Семена подсолнечника – 1,8-2 мг;
8. Чечевица (сухая) – 0,5-1,4 мг;
9. Нут – 0,7-0,9 мг;
10. Гречка – 0,5-1,1 мг.

Содержание меди в продуктах может варьироваться в зависимости от способа приготовления, степени обработки, условий выращивания или содержания животных, а также особенностей почвы и сырья.

Суточная потребность организма в меди

Опираясь на данные NIH и EFSA, средняя суточная потребность в меди для взрослых составляет около 900 мкг (0,9 мг). У беременных и кормящих женщин потребность может быть несколько выше – 1000 мкг (1 мг) и 1300 мкг (1,3 мг) соответственно.

Верхний допустимый уровень потребления (UL) для взрослых составляет 10 мг в сутки (18). Если вы решили принимать медь, дозировка не должна превышать рекомендуемые нормы без медицинских показаний.

Также важно отметить, что на усвоение микроэлемента могут влиять и другие пищевые добавки. Особенно, если вы будете принимать одновременно медь и цинк. Совместимость у них не самая лучшая: высокие дозы цинка (особенно в виде добавок) могут снижать всасывание меди в кишечнике. Также чрезмерное потребление железа может влиять на баланс меди. Обязательно учтите этот момент!

Избыток меди: симптомы и последствия

Избыточное накопление меди в организме встречается редко. Основная причина такого состояния возникает из-за нарушения метаболизма микроэлемента при генетическом заболевании (болезнь Вильсона), а также чрезмерном приеме пищевых добавок.

Переизбыток меди может сопровождаться следующими симптомами:

• тошнота, боли в животе;
• нарушение функции печени;
• тремор;
• судороги;
• общая слабость.

Хроническое потребление меди в больших количествах может приводить к повреждению печени и нервной системы, поэтому контроль уровня микроэлемента важен при длительном приеме добавок.

К приему БАДов следует относиться серьезно и строго придерживаться рекомендаций касательно суточного потребления. А мы надеемся, что данная статья помогла вам разобраться во всех интересующих вопросах и найти полезную информацию, которая поможет получить исключительно пользу для здоровья.

Литература

1. “Copper”. National Institutes of Health - https://ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional/
2. “Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health”. Lien Ai Pham-Huy, Hua He, Chuong Pham-Huy, 2008 Jun - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3614697/
3. “Copper–zinc superoxide dismutase (Sod1) activation terminates interaction between its copper chaperone (Ccs) and the cytosolic metal-binding domain of the copper importer Ctr1”. Amélie Skopp, Stefanie D Boyd, Morgan S Ullrich, Li Liu, Duane D Winkler, 2019 Jul 10 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6647829/
4. “The Right to Choose: Multiple Pathways for Activating Copper, Zinc Superoxide Dismutase*”. Jeffry M Leitch, Priscilla J Yick, Valeria C Culotta, 2009 Jul 8 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2757171/
5. “Emerging Roles of Lysyl Oxidases in the Cardiovascular System: New Concepts and Therapeutic Challenges”. José Martínez-González, Saray Varona, Laia Cañes, María Galán, Ana M Briones, Victoria Cachofeiro, Cristina Rodríguez, 2019 Oct 14 - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31615160/
6. “Copper dyshomeostasis and cardiovascular disease: Molecular mechanisms and new strategies for targeted intervention with cuproptosis (Review)”. Peiyu Li, Yinghui Li, Qian Meng, Jie Wang, Kun Wang, Sumin Yang, 2025 Nov 13 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12634067/
7. “The Causal Effects of Blood Iron and Copper on Lipid Metabolism Diseases: Evidence from Phenome-Wide Mendelian Randomization Study”. Jingqi Zhou,Chang Liu, Michael Francis, Yitang Sun, Moon-Suhn Ryu,Arthur Grider,Kaixiong Ye, 17 October 2020 - https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/3174
8. “The impact of copper on bone metabolism”. Zihan Zhang, Huixue Tang, Tingting Du, Di Yang, 2024 Jun 24 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC466973/
9. “Nutritional Dermatology: Optimizing Dietary Choices for Skin Health”. Sandi Assaf, Owen Kelly, 2024 Dec 27 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11723311/
10. “COPPER AND THE BRAIN NORADRENERGIC SYSTEM”. 2019 Nov 5 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6941745/
11. “Vitamins and Minerals in Neurological Disorders. Chapter 5 - Copper, oxidative stress, Alzheimer's disease, and dementia”. Rosanna Squitti, Mauro Ciro Antonio Rongioletti, Gianfranco Liguri, 2023 - https://www.sciencedirect.com/science/chapter/edited-volume/abs/pii/B9780323898355000302
12. “Association between dietary copper intake and cognitive function in American older adults: NHANES 2011–2014”. Weiai Jia, Kangsheng Zhu, Jingpu Shi, Fangfang Yong, 2025 Jul 7 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12234787/
13. “Copper as an antimicrobial agent: recent advances”. Intisar Salah, Ivan P. Parkin and Elaine Allan - https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2021/ra/d1ra02149d
14. “A Review of Micronutrients and the Immune System–Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection”. Adrian F. Gombart, Adeline Pierre, Adeline Pierre, 16 January 2020 - https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/236
15. “Copper regulates the host innate immune response against bacterial infection via activation of ALPK1 kinase”. Jing Lu, Xue Liu, Xinghua Li, Hongyan Li, Liwa Shi, Xin Xia, Bai-liang He, Thomas F. Meyer and Xinming Yang, 17, 2024 - https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2311630121
16. “Biochemistry, Ceruloplasmin”. Michael J. Lopez; Amor Royer; Niraj J. Shah, 24, 2023 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554422/
17. “Mitochondrial Copper Metabolism and Delivery to Cytochrome c Oxidase”. Darryl Horn, Antoni Barrientos, 2010 May 4 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2864105/
18. “Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc”. - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222312/#:~:text=The%20Tolerable%20Upper%20Intake%20Level,as%20the%20critical%20adverse%20effect.