Ізолят vs концентрат сироваткового протеїну: що обрати

Сироватковий протеїн незмінно залишається одним із найпопулярніших і найбільш затребуваних видів спортивного харчування на ринку. Його використовують для підтримки росту та збереження м’язової маси, відновлення після фізичних навантажень, контролю ваги, а також як зручний спосіб забезпечити організм необхідною добовою нормою білка.

У випадках, коли виникає необхідність придбати сироватковий протеїн, вибір нерідко зводиться саме до концентрату та ізоляту. Обидва продукти виробляються з молочної сироватки та містять повний спектр незамінних амінокислот, але відрізняються вони ступенем очищення, складом і низкою інших характеристик, які необхідно враховувати. Саме тут у багатьох і виникає те саме закономірне питання: “Який протеїн кращий: ізолят чи концентрат?”. Щоб відповісти на нього, необхідно спершу розібратися в особливостях кожного виду білка, їхніх перевагах, недоліках і головних відмінностях. Чим ми, звичайно ж, у цій статті й займемося. Поїхали!

Чим відрізняється ізолят від концентрату

Незважаючи на спільне походження, ізолят і концентрат сироваткового протеїну не можна назвати повністю ідентичними продуктами. Так, їх отримують із молочної сироватки (рідкої фракції, що утворюється в процесі виробництва сиру), але через різні методи очищення ці види протеїну все ж відрізняються за вмістом поживних речовин. Спокійно, амінокислотного складу це не стосується. Як у першому, так і в другому випадку ви отримаєте всі дев’ять незамінних амінокислот. Вибір між ізолятом і концентратом найчастіше обґрунтований не ефективністю для масонабору, а індивідуальними потребами, особливостями травлення та бюджету. Давайте про все по порядку.

Що потрібно знати про концентрат сироваткового білка

Концентрат сироваткового протеїну (Whey Protein Concentrate, WPC) є менш обробленою формою сироваткового білка. Після первинної фільтрації в продукті зберігається частина молочного жиру, лактози та біологічно активних сполук, присутніх у сироватці. Вміст білка в концентраті зазвичай варіюється від 70 до 80% (1).

Саме концентрат сироваткового білка досі є найбільш популярним і поширеним видом протеїну. Давайте розглянемо його головні переваги, завдяки яким він зміг зайняти позицію лідера на ринку спортхарчу:

• Доступна ціна. Більш доступна вартість для багатьох стає вагомою перевагою, особливо у випадках, коли прийом білка здійснюється на регулярній основі.
• Повноцінний амінокислотний профіль. Концентрат сироваткового протеїну містить усі незамінні амінокислоти й забезпечує організм достатньою кількістю лейцину для стимуляції м’язового синтезу білка.
• Забезпечує організм мінералами. Whey Protein Concentrate містить більше мінералів, ніж ізолят, оскільки піддається не такому ретельному очищенню й зберігає більше компонентів вихідної молочної сироватки (2).
• Висока ефективність для набору м’язової маси. Багато хто помилково вважає, що концентрат поступається ізоляту під час масонабору. Але на практиці це не так. Дослідження показали, що за достатнього загального споживання білка WPC здатний забезпечувати досить конкурентні результати щодо набору безжирової маси тіла порівняно з більш очищеними формами сироваткового білка (3).
• Насичений смак і кремова текстура. Оскільки концентрат проходить менш глибоке очищення, він має більш виражений молочний смак і приємну кремову текстуру.

Безумовно, не обійшлося й без моментів, які можна віднести до недоліків харчової добавки. Але ми б так грубо їх не називали, це, скоріше, особливості продукту, не більше того:

• Містить більше лактози. Цей момент особливо важливий для людей із гіполактазією (непереносимістю). Концентрат може викликати дискомфорт і небажані реакції з боку ШКТ.
• Менше білка. Концентрат сироваткового протеїну, як правило, містить близько 80 г білка на 100 г порошкової суміші, тим часом в ізоляті його 90 г. Але наскільки це прямо суттєвий мінус, однозначно сказати не можна, адже цей момент можна нівелювати збільшенням порції протеїну.
• Більше жирів, вуглеводів і калорій. Незважаючи на те, що їхня кількість залишається невеликою, для деяких схем харчування це все ж може мати значення. Тому обов’язково враховуйте цей нюанс.

Поговорімо детально про ізолят сироваткового білка

Ізолят сироваткового протеїну (Whey Protein Isolate, WPI) – більш високоочищена форма сироваткового білка. У процесі виробництва використовуються методи мікрофільтрації, ультрафільтрації або перехресної мікрофільтрації, які дозволяють значно знизити вміст жирів, лактози та інших небілкових компонентів, збільшуючи частку білка в продукті. Вміст протеїну в готовому продукті становить не менше 90% від сухої маси. У деяких харчових добавках цей показник може досягати 92-95%, що дуже навіть непогано (2).

Саме завдяки високому ступеню очищення ізолят вважається одним із найбільш концентрованих джерел білка серед спортивних добавок. Він найкраще підходить у ситуаціях, коли важливо суворо контролювати кількість білків, жирів і вуглеводів у раціоні. І, звичайно, коли постає питання, що краще взяти: ізолят для схуднення чи концентрат, перевагу найчастіше віддають першому варіанту зі зрозумілих причин.

Які ж переваги продукту можна сміливо виділити для себе:

• Високий вміст білка. Як уже говорили раніше, в одній порції ізоляту міститься більше білка, ніж в аналогічній порції концентрату (90 г на 100 г порошкової суміші). Це дозволяє отримати необхідну кількість амінокислот за меншого об’єму продукту.
• Мінімум лактози. Додаткове очищення видаляє більшу частину молочного цукру. Тому ізолят буде кращим варіантом для людей із непереносимістю лактози.
• Мінімальний вміст жирів і вуглеводів. Якщо ви суворо контролюєте раціон, протеїнові добавки на основі WPI – чудове рішення.
• Низька калорійність. Зниження кількості додаткових компонентів призводить до зменшення загальної енергетичної цінності продукту.
• Швидше засвоюється організмом. Через меншу концентрацію жирів і вуглеводів ізолят сироваткового протеїну перетравлюється організмом швидше.

А чи є мінуси в такого продукту? Кілька моментів усе ж хочеться виділити окремо:

• Більш висока вартість. Оскільки харчова добавка проходить додаткові етапи очищення під час виробництва, підвищується її кінцева вартість, що цілком логічно.
• Немає вираженої відмінності під час набору м’язової маси. Якщо добова норма білка повністю закривається, а травлення не викликає проблем, переваги ізоляту перед якісним концентратом мінімальні.
• Менш виражений молочний смак. Знову ж таки, все впирається в ступінь очищення. Розчинивши порошкову суміш з ізолятом сироваткового білка, ви одразу ж звернете увагу на більш рідку консистенцію, смак буде більш нейтральним і не таким насиченим, як у концентрату. Але в цьому випадку багато що вирішують ароматизатори.

А щоб була наочно помітна різниця, ізолят і концентрат сироваткового протеїну ми порівняли в табличці:

Ізолят чи концентрат протеїну: що краще саме для вас

Почнімо з того, що обидва види сироваткового білка заслуговують на увагу. Обирати за принципом “краще чи гірше” немає жодного сенсу, оскільки тут насамперед слід враховувати саме ваші конкретні потреби й цілі, до яких ви йдете. Тому перед купівлею протеїну зверніть увагу на три основні фактори:

Непереносимість лактози

Якщо після вживання молочних продуктів у вас виникають здуття живота, дискомфорт або інші неприємні симптоми, краще, безперечно, віддати перевагу ізоляту.

Особливості раціону

Якщо ваша головна мета – збільшити кількість добового споживання білка, підтримка/набір м’язової маси та швидке відновлення після тренувань, якісний концентрат чудово впорається з цими завданнями.

Коли потрібно отримати максимум протеїну й при цьому вкластися в певний калораж, перевагу можна віддати ізоляту. Адже під час підготовки до змагань або при суворому контролі харчування навіть невелика різниця в кількості жирів і вуглеводів може мати значення.

Бюджет

Для більшості людей вартість залишається одним із головних критеріїв вибору спортивного харчування. Якщо у вас немає гіполактазії, немає необхідності суворо рахувати калорії, а додатковий протеїн потрібен на регулярній основі, концентрат стане ідеальним рішенням як у плані якості отримуваного білка, так і в розрізі витрат на харчові добавки.

В іншому і ізолят, і концентрат сироваткового протеїну заслуговують на увагу. Обидва продукти містять повноцінний білок високої якості й забезпечують організм усіма незамінними амінокислотами, що дуже і дуже важливо. Тому правильніше за все орієнтуватися на індивідуальні особливості організму та індивідуальні потреби, щоб зробити вибір на користь того чи іншого виду протеїну. І так, не забувайте про те, що будь-які харчові добавки не замінять ваш раціон, вони є лише якісним доповненням і робочим інструментом для досягнення бажаних цілей!

Література

1. “Chemical Properties of Whey Protein in Protein Powders and Its Impact on Muscle Growth in Athletes: A Review”. Chuande Tang, Teli Xi, Junjian Zheng, Xuemei Cui, March 13, 2025 - https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1934578X251326124
2. “Proteins and Minerals in Whey Protein Supplements”. Dailos González-Weller, Soraya Paz-Montelongo, Elena Bethencourt-Barbuzano, Daniel Niebla-Canelo, Samuel Alejandro-Vega, Ángel J Gutiérrez, Arturo Hardisson, Conrado Carrascosa, Carmen Rubio, 2023 Jun 1 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10252490/
3. “Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners”. Luis Henrique A Castro, Flávio Henrique S de Araújo, Mi Ye M Olimpio, Raquel B de B Primo, Thiago T Pereira, Luiz Augusto F Lopes, Erasmo B S de M Trindade, Ricardo Fernandes, Silvia A Oesterreich, 2019 Sep 2 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6769754/