Изолят vs концентрат сывороточного протеина: что выбрать

Сывороточный протеин неизменно остается одним из самых востребованных и покупаемых видов спортпита на рынке. Его используют для поддержки роста и сохранения мышечной массы, восстановления после физических нагрузок, контроля веса, а также в качестве удобного способа добрать суточную норму белка.

В случаях, когда появляется необходимость приобрести сывороточный протеин, выбор нередко сводится именно к концентрату и изоляту. Оба продукта производятся из молочной сыворотки и содержат полный спектр незаменимых аминокислот, но отличаются они степенью очистки, составом и рядом других характеристик, которые необходимо учитывать. Как раз таки здесь у многих и возникает тот самый закономерный вопрос: “Какой протеин лучше: изолят или концентрат?”. Чтобы ответить на него, необходимо сперва разобраться в особенностях каждого вида белка, их преимуществах, недостатках и главных отличиях. Чем мы, конечно же, в этой статье и займемся. Поехали!

Чем отличается изолят от концентрата

Несмотря на общее происхождение, изолят и концентрат сывороточного протеина нельзя назвать полностью идентичными продуктами. Да, их получают из молочной сыворотки (жидкой фракции, образующейся в процессе производства сыра), но из-за разных методов очистки данные виды протеина все же отличаются по содержанию питательных веществ. Спокойно, аминокислотного состава это не касается. Как в первом, так и во втором случае вы получите все девять незаменимых аминокислот. Выбор между изолятом и концентратом чаще всего обоснован не эффективностью для массонабора, а индивидуальными потребностями, особенностями пищеварения и бюджета. Давайте обо всем по порядку.

Что нужно знать про концентрат сывороточного белка

Концентрат сывороточного протеина (Whey Protein Concentrate, WPC) является менее обработанной формой сывороточного белка. После первичной фильтрации в продукте сохраняется часть молочного жира, лактозы и биологически активных соединений, присутствующих в сыворотке. Содержание белка в концентрате обычно варьируется от 70 до 80% (1).

Именно концентрат сывороточного белка до сих является более популярным и распространенным видом протеина. Давайте рассмотрим его главные преимущества, благодаря которым он смог занять позицию лидера на рынке спортпита:

• Доступная цена. Более доступная стоимость для многих становится весомым преимуществом, особенно в случаях, когда прием белка осуществляется на регулярной основе.
• Полноценный аминокислотный профиль. Концентрат сывороточного протеина содержит все незаменимые аминокислоты и обеспечивает организм достаточным количеством лейцина для стимуляции мышечного синтеза белка.
• Обеспечивает организм минералами. Whey Protein Concentrate содержит больше минералов, чем изолят, так как подвергается не такой тщательной очистке и сохраняет больше компонентов исходной молочной сыворотки (2).
• Высокая эффективность для набора мышечной массы. Многие ошибочно полагают, что концентрат уступает изоляту при массонаборе. Но на практике это не так. Исследования показали, что при достаточном общем потреблении белка WPC способен обеспечивать сопоставимые результаты в отношении набора безжировой массы тела по сравнению с более очищенными формами сывороточного белка (3).
• Насыщенный вкус и кремовая текстура. Так как концентрат проходит менее глубокую очистку, он обладает более выраженным молочным вкусом и приятной кремовой текстурой.

Безусловно, не обошлось и без моментов, которые можно отнести к недостаткам пищевой добавки. Но мы бы так грубо их не назвали, это, скорее, особенности продукта, не более того:

• Содержит больше лактозы. Этот момент сообенно важен для людей с гиполактазией (непереносимостью). Концентрат может вызвать дискомфорт и нежелательные реакции со стороны ЖКТ.
• Меньше белка. Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит около 80 г белка на 100 г порошковой смеси, тем временем в изоляте его 90 г. Но насколько это прям существенный минус, однозначно сказать нельзя, ведь этот момент можно нивелировать увеличением порции протеина.
• Больше жиров, углеводов и калорий. Несмотря на то, что их количество остается небольшим, для некоторых схем питания это все же может иметь значение. Поэтому обязательно учитывайте этот нюанс.

Поговорим детально про изолят сывороточного белка

Изолят сывороточного протеина (Whey Protein Isolate, WPI) – более высокоочищенная форма сывороточного белка. В процессе производства используются методы микрофильтрации, ультрафильтрации или перекрестной микрофильтрации, которые позволяют значительно снизить содержание жиров, лактозы и других небелковых компонентов, увеличивая долю белка в продукте. Содержание протеина в готовом продукте составляет не менее 90% от сухой массы. В некоторых пищевых добавках этот показатель может достигать 92-95%, что очень даже неплохо (2).

Именно благодаря высокой степени очистки изолят считается одним из самых концентрированных источников белка среди спортивных добавок. Он лучше всего подходит в ситуациях, когда важно строго контролировать количество белка, жиров и углеводов в рационе. И, конечно, когда встает вопрос, что лучше взять: изолят для похудения или концентрат, предпочтение чаще всего отдают первому варианту по понятным причинам.

Какие же преимущества продукта можно смело выделить для себя:

• Высокое содержание белка. Как уже говорили ранее, в одной порции изолята содержится больше белка, чем в аналогичной порции концентрата (90 г на 100 г порошковой смеси). Это позволяет получить необходимое количество аминокислот при меньшем объеме продукта.
• Минимум лактозы. Дополнительная очистка удаляет большую часть молочного сахара. Поэтому изолят будет предпочтительным вариантом для людей с непереносимостью лактозы.
• Минимальное содержание жиров и углеводов. Если вы строго контролируете рацион, протеиновые добавки на основе WPI – отличное решение.
• Низкая калорийность. Снижение количества дополнительных компонентов приводит к уменьшению общей энергетической ценности продукта.
• Быстрее усваивается организмом. Из-за меньшей концентрации жиров и углеводов, изолят сывороточного протеина переваривается организмом быстрее.

А есть ли минусы у такого продукта? Несколько моментов все же хочется выделить отдельно:

• Более высокая стоимость. Так как пищевая добавка проходит дополнительные этапы очистки во время производства, повышается ее конечная стоимость, что вполне логично.
• Нет выраженного отличия во время набора мышечной массы. Если суточная норма белка полностью закрывается, а пищеварение не вызывает проблем, преимущества изолята перед качественным концентратом минимальны.
• Менее выраженный молочный вкус. Опять же, все упирается в степень очистки. Растворив порошковую смесь с изолятом сывороточного белка, вы сразу же обратите внимание на более жидкую консистенцию, вкус будет более нейтральным и не таким насыщенным, как у концентрата. Но в данном случае многое решают ароматизаторы.

А чтобы была наглядно заметна разница, изолят и концентрат сывороточного протеина мы сравнили в табличке:

Изолят или концентрат протеина: что лучше именно для вас

Давайте начнем с того, что оба вида сывороточного белка заслуживают внимания. Выбирать по принципу “лучше или хуже” не имеет никакого смысла, так как здесь в первую очередь следует учитывать именно ваши конкретные потребности и цели, к которым вы идете. Поэтому перед покупкой протеина обратите внимание на три основных фактора:

Непереносимость лактозы

Если после употребления молочных продуктов у вас возникают вздутие живота, дискомфорт или другие неприятные симптомы, лучше, бесспорно, отдать предпочтение изоляту.

Особенности рациона

Если ваша главная цель – увеличить количество суточного потребления белка, поддержка/набор мышечной массы и быстрое восстановление после тренировок, качественный концентрат отлично справится с этими задачами.

Когда нужно получить максимум протеина и при этом уложиться в определенный калораж, предпочтение можно отдать изоляту. Ведь во время подготовки к соревнованиям или при строгом контроле питания даже небольшая разница в количестве жиров и углеводов может иметь значение.

Бюджет

Для большинства людей стоимость остается одним из главных критериев выбора спортпита. Если у вас нет гиполактазии, нет необходимости строго считать калории, а дополнительный протеин требуется на регулярной основе, концентрат станет идеальным решением как в плане качества получаемого белка, так и в разрезе расходов на пищевые добавки.

В остальном и изолят, и концентрат сывороточного протеина заслуживают внимания. Оба продукта содержат полноценный белок высокого качества и обеспечивают организм всеми незаменимыми аминокислотами, что очень и очень важно. Поэтому правильней всего ориаентирвоаться на индивидуальные особенности организма и индивидуальные потребности, чтобы сделать выбор в пользу того или иного вида протеина. И да, не забывайте о том, что любые пищевые добавки не заменят ваш рацион, они являются лишь качественным дополнением и рабочим инструментом для достижения желаемых целей!

Литература

1. “Chemical Properties of Whey Protein in Protein Powders and Its Impact on Muscle Growth in Athletes: A Review”. Chuande Tang, Teli Xi, Junjian Zheng, Xuemei Cui, March 13, 2025 - https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1934578X251326124
2. “Proteins and Minerals in Whey Protein Supplements”. Dailos González-Weller, Soraya Paz-Montelongo, Elena Bethencourt-Barbuzano, Daniel Niebla-Canelo, Samuel Alejandro-Vega, Ángel J Gutiérrez, Arturo Hardisson, Conrado Carrascosa, Carmen Rubio, 2023 Jun 1 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10252490/
3. “Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners”. Luis Henrique A Castro, Flávio Henrique S de Araújo, Mi Ye M Olimpio, Raquel B de B Primo, Thiago T Pereira, Luiz Augusto F Lopes, Erasmo B S de M Trindade, Ricardo Fernandes, Silvia A Oesterreich, 2019 Sep 2 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6769754/