Кверцетин: свойства, польза для иммунитета и как принимать

Наверняка вы заметили, насколько популярными стали пищевые добавки с антиоксидантами. Они помогают защитить организм от свободных радикалов, которые при избыточном накоплении могут становиться причиной возникновения хронических заболеваний и проблем со здоровьем в целом. И если вы планировали восполнить свой рацион антиоксидантами и перелопатили в интернете кучу информации о них, то, скорее всего, на глаза точно попадался кверцетин. Он является мощным борцом с нестабильными молекулами, а также обладает немаленьким списком полезных свойств, благодаря которым и привлекает к себе так много внимания. Заинтриговали? Тогда предлагаем поговорить о кверцетине более детально!

Что такое кверцетин и где он содержится

Начать хочется с того, что кверцетин действительно заслуживает внимания. Он представляет собой природный растительный пигмент выраженно желтого цвета из группы флавоноидов, а если быть точнее, флавонолов. Это большая группа полифенольных соединений, которые синтезируются и используются растениями для защиты от воздействия ультрафиолетового излучения, патогенов, вредителей, стресса, болезней.

Кверцетин мы регулярно получаем из привычной пищи: репчатый и красный лук, перец, брокколи, яблоки, виноград, вишня, ягоды, каперсы, листовые овощи, зеленый чай, кофе, красное вино и т.д. Он поступает не в виде “чистой” молекулы, а преимущественно в форме соединений с сахарами (гликозидов). После попадания в пищеварительный тракт они преобразуются, всасываются и активно метаболизируются в кишечнике и печени. Поэтому в крови циркулирует не сам кверцетин, содержащийся в яблоке или той же капсуле, а его метаболиты и конъюгированные формы (1).

И на этом фоне возникает вполне закономерный вопрос: а что же в таком случае по биодоступности? Она относительно невысокая и зависит от его химической формы и состава пищи. В обзоре исследований на людях было выявлено, что пищевой матрикс действительно имеет значение. Присутствие жиров и пищевых волокон в изученных условиях могло примерно вдвое увеличивать биодоступность некоторых форм кверцетина (2). Поэтому вы должны понимать, что условные 500 мг кверцетина, указанные на этикетке, не приравниваются к 500 мг вещества, которые поступят в кровоток и отправятся выполнять все свои важные функции.

Стоит предостеречь сразу: не стоит самостоятельно увеличивать суточную дозировку, подразумевая, что чем больше концентрация питательного вещества, тем больше его получит организм.

Кверцетин: полезные свойства

В интернете можно найти огромное количество различной информации о пользе данного растительного пигмента. Ученые до сих пор исследуют его антиоксидантные и противовоспалительные свойства, влияние на сосуды, обмен веществ и работу иммунной системы. При этом стоит оговориться сразу, что результаты исследований на клетках и животных нельзя по эффективности автоматически приравнивать к человеческому организму, так как клинические испытания демонстрируют более сдержанную картину и требуют дополнительных тестов (3).

Далее поговорим о том, чем может быть полезен кверцетин, для чего его принимают и кому стоит взять пищевые добавки с ним в составе на заметку.

Защищает организм от свободных радикалов

Одно из наиболее известных свойств кверцетина – антиоксидантная защита. Свободные радикалы постоянно образуются в организме в процессе нормального обмена веществ. В небольшом количестве они даже необходимы для поддержки различных биологических процессов. Однако проблема возникает в тех случаях, когда образование активных форм кислорода становится чрезмерным или антиоксидантная система организма попросту не справляется с их нейтрализацией. Возникает окислительный стресс, при котором могут повреждаться липиды клеточных мембран, белки и ДНК. В результате это все приводит к возникновению различных заболеваний.

Химическая структура кверцетина позволяет ему участвовать в регуляции окислительно-восстановительных процессов и защищать клетки организма от повреждений(4, 5, 6). Также он хорошо продемонстрировал свои свойства, работая в паре с витамином С, взаимодополняя друг друга и обеспечивая более высокую защиту от нестабильных молекул.

Забегая немного наперед, хочется отметить, что именно благодаря антиоксидантным свойствам кверцетин способен оказывать благоприятное воздействие на ряд процессов, протекающих в организме.

Умеренно уменьшает воспаление

Воспаление – это вполне нормальная защитная реакция организма, которая помогает ему реагировать на повреждение тканей и инфекцию. Если воспалительный процесс сохраняется длительное время, он может перейти в хроническое состояние и быть связан с развитием различных заболеваний.

Кверцетин активно изучался на предмет воздействия на воспалительные процессы. Некоторые исследования показали снижение концентрации С-реактивного белка (один из лабораторных маркеров системного воспаления) на фоне приема добавок с пигментом в составе в дозировке не менее 500 мг в сутки (7).

Однако прием пищевых добавок с кверцетином не делает его самостоятельным препаратом для лечения воспаления. Если вам назначено определенное лечение врачом, его стоит придерживаться. А растительный пигмент использовать лишь в качестве вспомогательного инструмента.

Помогает регулировать артериальное давление

Также была выявлена способность кверцетина регулировать артериальное давление (АД). В организме давление зависит от множества факторов:

• работы сердца и частоты его сокращения;
• функционирования почек;
• объема циркулирующей крови;
• тонуса сосудов и т.д.

Предполагается, что потенциальное влияние кверцетина на сосудистый тонус и другие процессы может быть связано с изменениями давления (8). Прием 500 мг пищевой добавки в сутки может в среднем снижать систолическое давление приблизительно на 3 мм рт. ст., а диастолическое – примерно на 2,9 мм рт. ст. (9, 10).

Опять же, кверцетин нельзя рассматривать как полноценную альтернативу антигипертензивным препаратам.

Может влиять на уровень мочевой кислоты

Повышенный уровень мочевой кислоты в крови является фактором риска развития подагры, воспалительного артрита, резистентности к инсулину и диабета 2 типа. И, как вы уже поняли, есть данные, свидетельствующие о том, что кверцетин может быть весьма полезен и в этом случае. Прием 500 мг кверцетина в течение четырех недель помог снизить уровень мочевой кислоты в плазме в среднем на 26,5 мкмоль/л (11). Результат весьма многообещающий.

Поддерживает защитные функции организма

Вот мы и добрались до свойства, из-за которого кверцетин чаще всего появляется в рационах людей.

С биологической точки зрения интерес к нему вполне объясним. Экспериментальные исследования показывают, что кверцетин способен влиять на некоторые процессы воспалительного и иммунного ответа, образование цитокинов и активность отдельных иммунных клеток. В лабораторных моделях также изучалась его противовирусная активность (3). Но под фразой “воздействует на иммунные процессы” совершенно не подразумевается, что болеть вы будете реже. Механизм работы, как оказалось, немного другой.

В одном из крупнейших исследований в течение 12 недель 1002 взрослых человека получали 500 мг кверцетина, 1000 мг или плацебо. Если рассматривать всех участников вместе, кверцетин не уменьшал частоту инфекций верхних дыхательных путей, продолжительность болезни или выраженность симптомов по сравнению с плацебо

Все самое интересное выяснилось только при дополнительном анализе подгруппы, в которой физически подготовленные участники старше 40 лет получали 1000 мг кверцетина в сутки. Оказалось, что суммарное количество дней болезни уменьшилось на 31%, а тяжесть симптомов – на 36% (12).

Есть и другие исследования, которые демонстрируют, что прием 1000 мг кверцетина в сутки снижает частоту заболеваний верхних дыхательных путей (13). В целом утверждать, что принимать кверцетин для иммунитета – можно, но в то же время ожидать от него мощного противовирусного и иммуномодулирующего действия не стоит.

Кверцетин: как принимать правильно

На сегодняшний день универсальной схемы приема пищевых добавок в данным растительным пигментом не существует. А если быть точнее, то для него вообще не установлена официальная рекомендуемая суточная норма и доза, которую должен получать каждый здоровый человек.

В клинических исследованиях, в которых люди принимали кверцетин, дозировка составляла 500-1000 мг в сутки. Национальный институт здоровья США отмечает, что прием до 1000 мг кверцетина в сутки продолжительностью до 12 недель не связан с серьезными побочными эффектами (14). В любом случае прием биодобавок следует осуществлять согласно инструкции производителя.

Кверцетин: противопоказания и побочные эффекты

В целом пищевые добавки с кверцетином при соблюдении рекомендуемых дозировок переносятся хорошо и редко вызывают нежелательные эффекты. Но исключать их полностью конечно же нельзя. При индивидуальной непереносимости или превышении доз могут возникнуть следующие реакции:

• дискомфорт в животе;
• тошнота;
• диарея или другие изменения стула;
• головная боль.

Особенно осторожно к приему кверцетина в форме пищевых добавок стоит относиться в следующих случаях:

1. При приеме препаратов для снижения артериального давления – пищевой пигмент может умеренно снижать давление и теоретически усиливать действие антигипертензивной терапии.
2. При приеме антикоагулянтов – из-за потенциального повышения риска кровотечений.
3. Во время беременности и грудного вскармливания – данных о безопасности концентрированных доз недостаточно.
4. При заболеваниях почек – высокие дозы биодобавки не стоит принимать самостоятельно без консультации врача.

Если вы принимаете любые лекарственные препараты на постоянной основе, обязательно дополнительно проконсультируйтесь касательно приема кверцетина. В некоторых случаях пищевые добавки способны взаимодействовать с лекарствами и усиливать или ослаблять их действие. Это важно для того, чтобы вы получили максимум пользы, а не дополнительные хлопоты.

И напоследок хочется еще раз отметить, что пищевые добавки не заменяют полноценное питание. Но если по тем или иным причинам вы решили принимать кверцетин, помните, что лучше всего приобретать пищевые добавки от известных производителей и, конечно же, в проверенных магазинах!

Литература

1. “The Pharmacological Activity, Biochemical Properties, and Pharmacokinetics of the Major Natural Polyphenolic Flavonoid: Quercetin”. Gaber El-Saber Batih, Amany Magdy Beshbishy, Muhammad Ikram, Zohair S Mulla, Mohamed E Abd El-Hack, Ayman E Taha, Abdelazeem M Algammal, Yaser Hosny Ali Elewa, 2020 Mar 23 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7143931/
2. “Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies“. Lu Liu, Elizabeth Barber, Nicole J Kellow, Gary Williamson, 2025 Jun 15 - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40037045/
3. “Quercetin, Inflammation and Immunity”. Yao Li, Jiaying Yao, Chunyan Han, Jiaxin Yang, Maria Tabassum Chaudhry, Shengnan Wang, Hongnan Liu, Yulong Yin, 2016 Mar 15 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4808895/
4. “The Role of Quercetin, a Flavonoid in the Management of Pathogenesis Through Regulation of Oxidative Stress, Inflammation, and Biological Activities”. Hajed Obaid A. Alharbi, Mohammad Alshebremi, Ali Yousif Babiker and Arshad Husain Rahmani, 20 January 2025 - https://www.mdpi.com/2218-273X/15/1/151
5. “Chronic consumption of quercetin reduces erythrocytes oxidative damage: Evaluation at resting and after eccentric exercise in humans”. Guglielmo Duranti, Roberta Ceci, Federica Patrizio, Paolo Sgrò, Luigi Di Luigi, Stefania Sabatini, Francesco Felici, Ilenia Bazzucchi, 2018 Feb - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29540274/
6. “The effect of quercetin supplementation on selected markers of inflammation and oxidative stress”. Gholamreza Askari, Reza Ghiasvand, Awat Feizi, Syed Mustafa Ghanadian, Jahangir Karimian, 2012 Jul - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23798923/
7. “Effects of supplementation with quercetin on plasma C-reactive protein concentrations: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. M Mohammadi-Sartang, Z Mazloom, S Sherafatmanesh, M Ghorbani & Donya Firoozi, 24 May 2017 - https://www.nature.com/articles/ejcn201755
8. “Therapeutic Potential of Quercetin to Decrease Blood Pressure: Review of Efficacy and Mechanisms”. Abigail J. Larson, J. David Symons, Thunder Jalili, January 2012 - https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322009656
9. “Effect of quercetin supplementation on plasma lipid profiles, blood pressure, and glucose levels: a systematic review and meta-analysis”. Haohai Huang, Dan Liao, Yong Dong, Rong Pu, 06 January 2020 - https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/78/8/615/5697189
10. “Effects of Quercetin on Blood Pressure: A Systematic Review and Meta‐Analysis of Randomized Controlled Trials”. Maria‐Corina Serban, Amirhossein Sahebkar, Alberto Zanchetti, Dimitri P Mikhailidis, George Howard, Diana Antal, Florina Andrica, Ali Ahmed, Wilbert S Aronow, Paul Muntner, Gregory Y H Lip, Ian Graham, Nathan Wong, Jacek Rysz, Maciej Banach, 2016 Jul 12 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5015358/
11. “Quercetin lowers plasma uric acid in pre-hyperuricaemic males: a randomised, double-blinded, placebo-controlled, cross-over trial”. Yuanlu Shi and Gary Williamson, 20 January 2016 - https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/quercetin-lowers-plasma-uric-acid-in-prehyperuricaemic-males-a-randomised-doubleblinded-placebocontrolled-crossover-trial/93630E7EE14144BEC5FE9ED2AF9A2190
12. “Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: A randomized community clinical trial”. Serena A Heinz, Dru A Henson, Melanie D Austin, Fuxia Jin, David C Nieman, 2010 May 15 - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20478383/
13. “Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise”. David C Nieman, Dru A Henson, Sarah J Gross, David P Jenkins, J Mark Davis, E Angela Murphy, Martin D Carmichael, Charles L Dumke, Alan C Utter, Steven R McAnulty, Lisa S McAnulty, Eugene P Mayer, 2007 Sep - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17805089/
14. “Dietary Supplements in the Time of COVID-19” - https://ods.od.nih.gov/factsheets/COVID19-HealthProfessional/#h29